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2018.12.10 월 09:38
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식약처, 뜨거운 여름 비브리오균 식중독 주의 당부
2018년 08월 09일 (목) 10:25:05 손종관 sjk1367@hanmail.net

식품의약품안전처(처장 류영진)가 한 여름 비브리오균 식중독에 걸리지 않도록 수산물 섭취에 각별한 주의가 필요하다고 강조했다.

또 해수욕을 즐기거나 수산물을 취급하면서 상처로 인한 비브리오 패혈증에 주의해야 한다고 경고했다.

식약처에 따르면 장염 비브리오균(Vivrio parahaemoilticus)은 호염성 세균으로 비브리오 식중독은 여름이나 가을에 주로 발생한다.

2시간에서 48시간의 잠복기를 가지며 설사, 미열 등상이 동반되고 길게는 5일정도 지속된다.

장염 비브리오 식중독은 기온상승 등 온도변화로 인해 최근 3년 지속적으로 증가하고 있다. 발생 장소는 음식점이며, 주요 원인 식품은 어패류다.

장염 비브리오 식중독을 예방하기 위해선 신선한 상태의 어패류를 구매하고 구매한 식품은 신속히 냉장보관(5℃ 이하)해야 한다. 냉동 어패류의 경우 냉장고 등에서 안전하게 해동한 후 흐르는 수돗물로 2-3회 정도 잘 씻고 속까지 충분히 익도록 가열·조리(내부 85℃, 1분 이상)해 섭취해야 한다.

칼과 도마는 전처리용과 횟감용을 구분하여 사용하고 사용한 조리도구는 세척, 열탕 처리하여 2차 오염을 방지해야 한다.

비브리오패혈증균(Vibrio vulnificus)은 그람음성 호염성세균으로 1-3% 식염농도에서만 증식이 가능한 특징이 있으며, 비브리오 패혈증은 어패류 섭취나 상처부위를 통해서 감염된다.

감염 시에는 발열, 혈압저하, 복통, 구토, 설사 등 증상이 나타나며 발진 부종, 수포 등의 피부병변이 발생하고 48시간 이내 사망률이 50%로 치사율이 높으므로 즉시 병원 진료를 받아야 한다.

예방법은 △만성 간질환자 등 고위험군의 경우 어패류를 날것으로 먹는 것을 피하고 상처 난 피부가 바닷물에 노출되지 않도록 해야 한다. △해산물을 다룰 때에는 장갑 등을 착용해야 하며 날 생선을 요리한 도마나 칼 등에 의해 다른 식품에 교차오염이 발생하지 않도록 주의해야 한다. △조리하지 않은 해산물로 인해 이미 조리된 음식이 오염되지 않도록 구분해 보관한다 등이다.

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